秋色

自從爸爸離開後，很久沒有在家好好做菜了。今天媽提意到 St. Lawrence Market　走走，於是便買了材料回家。今天晚上的主角之一是烤牛仔骨髓。這道菜是我在 David Lee 那間 Splendido　做 stage 時學的。理論上牛仔骨髓要用水浸十二個小時以上，好讓血水流出，但因時間關係，我只浸了三四個小時，還一邊用力把血水迫出。結果效果不錯啊。

另一位主角腹肉牛排（hanger steak）也很不錯。Hanger steak　也叫「butcher's steak」，因為一頭牛只有一塊，而且肉質很嫩肉味很好，所以屠夫一般會留給自己而不賣。我媽很厲害，吃一口就知道是上佳的肉。雖然她做菜的技術每況越下，但她的味雷一流，什麼好吃不好吃她一試便知道。

配菜用了不同顏色的甜菜和胡蘿蔔。

很喜歡這種秋色。