夜市的無名英雄

台灣的夜市說白了其實是英雄會。

這廂有人手起刀落，極其手快的把一塊塊滷味平均整齊切割後一手收錢一手交貨；那廂有人把好幾份的蚵仔在熱鐵板上分開炒熟，在不知不覺間下了調味，然後用蛋液乾淨俐落的把各份蚵仔包起整合，手腳功夫絕不遜色於鐵板燒師傅。

再走遠一點，有人大聲叫賣鼎邊挫，務求用熱情換取食客的垂青。但見師傅在熱烘烘的鍋鼎邊，熟練地把米漿從鍋邊淋上，迅速把米漿煮熟成為白片。師傅再把這些白片切成小塊，加上高湯和各類材料如金針、香菇、木耳、魷魚、小魚幹、竹筍、高麗菜、內容豐富好料極多，一碗遠近馳名的鼎邊銼便這樣誕生。其實就算沒有店家在旁呐喊拉客，這樣精彩的功夫和食物，加上才幾十元一大碗的銷魂價，已是最有力的賣點。

夜市找到同類的食物在所難免，競爭當然很大。如果你賣的產品沒有什麼手工可發揮（如檸檬紅茶或者現成的香腸等），更要使出其他的法寶招攬客人。

譬如圖中便是兩個極端的例子：一個肥婆穿着一邊有袖一邊沒有袖的怪恤衫，頭戴爆炸裝，加上誇張的眼鏡，以極醜卻帶點可愛的姿態令客人佇足停留在她的店前。

另一邊則有正妹站台，背心熱褲，阿娜多姿地在大熱的天氣下賣其四十元500cc，簡簡單單的檸檬紅茶。是有點貴沒錯，但漂亮美眉的小姐，誘人的嗓音，既親切又可愛的甜美笑容，可以令平凡無奇的飲料店，成功闖出一片天。

走着看着，還經過好幾間生意好到要計號，排個半小時的店。

怪不得台灣的夜市舉世聞名，因為在這裡，你會欣賞到一幕幕精彩的表演，各路英雄在他們小小的舞台上使盡渾身解數，真實動人地去為自己打拼。